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          泾欣园全面提升产品质量

          作者:泾欣园—安春玲  更新时间:2018-11-23 17:03 (已浏览 次)

              自开展“服务质量提升工程”以来,泾欣园餐厅严抓基础工作,强化精细管理,促进餐饮服务质量再上新台阶。
              强化工作职责,在以往工作范围分片管理的基础上,进一步完善了各岗位的具体分工,将管理责任具体化、明确化、同时进一步细化考核细则,以考核促进服务质量提升,注意细节管理,制定科学营养的菜谱,荤素搭配,增加了花色品种,改进了烹调方式,让就餐人员吃到可口称心的饭菜。
              加强食品安全管理,确保“舌尖上的安全”。抓好源头管理,对不合格原材料立即退回,缩短采购期,做到随买随用,以保证食材的新鲜。规范食品制作流程,加强餐具消毒工作,并将有关记录进行公示,加强餐厅环境卫生管理,落实“明厨亮灶”将每天出售的食品留样48小时,从而让就餐人员吃的放心。
              落实“开源节流,降本增效”。严格按照食品采购流程进行采购,根据就餐人数定量采购,货比三家,对超价、超量、劣质食料拒收,做好食品采购成本控制,清洗蔬菜时先浸泡再清洗,解冻肉品时提前拿出解冻,定期清理冰箱,放入冰箱的食品摆放整齐,保证空气循环通畅,及时除霜以降低耗电量,通过这些细微的工作,将降本增效落到实处。



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