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          香椿情怀

          作者:泾欣园—安春玲  更新时间:2017-04-20 17:12 (已浏览 次)

              每逢春暖花开,万木复苏的时候,香椿吐绿绽出新芽,在经历了反复升温、降温的挫折下,四月下旬紫红色的香椿嫩芽鲜嫩欲滴,散发出幽幽的光泽,抓一束握在手里细细瞅去,竟有宝石般的华丽,带着特殊的清香,绵远悠长,虽不名贵不珍稀,但以其独有的芬芳赢得了广大就餐员工的喜菜。

              此时的香椿鲜嫩异常,只需取其嫩芽用开水一烫,加工后无需要加太多的调料,甚至只放点盐,那味道就会让人馋涎欲滴,真是入口留香,让人回味无穷,平添很多食欲。当然也可以拿来洗净切碎,加青椒丝、蒜沫凉拌了吃,非常的清淡可口。亦或是做传统的香椿炒鸡蛋,也是一道特色菜,那味道真鲜,营养也很丰富,在这个季节里桌饭上常有的一道佳菜。
              记得小时候,妈妈也会把新摘的香椿稍晒一下后切成细沫,再用盐腌一个星期左右即可食用,每当巷子里的哪个户人家在切香椿芽,那特浓的香气顿时弥漫了整个小巷,腌好的香椿如果暂时不吃,也可以晒成红椿干,一年四季放在那里都不会变质,盛夏时节,饭桌上的一碗香椿扣肉或者香椿蒸肥肠将会令你胃口大开。


              多年以后,自来到泾欣园员工餐厅,领导为了增加菜品的多样化,满足就餐员工的口味,每年香椿发芽的时节,都会吩咐后厨为就餐员工做以香椿为主料的菜品。虽然香棒的季节不长,但是总能给人回味无穷,哪怕是若干年的今天,看到香椿就能忆起儿时母亲做香椿时的情景,或许吃香椿并不只是吃的味道,也的思念的味道!

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