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          警惕:春天进入食物中毒高发期

          作者:营养委员会—侯新彦  更新时间:2019-11-24 08:39 (已浏览 次)

              春季是食物中毒高发期,稍有不慎即会引起个体或群体性食物中毒事件,后果难以估量,影响面大,负面效应极为不好。在此特别提醒大家,春季隐患食品注意事项:
              1.发芽土豆:如果土豆发芽较多,皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽土豆时,应将芽及四周的果肉挖去,烧熟后再食用。烹调时适当使用醋也能起到减少龙葵碱,达到避免中毒的作用。

              2.扁豆:烹调四季豆、扁豆时一定要彻底做熟(以无豆腥味、颜色变得暗绿为宜),同时,扁豆、四季豆做熟后不宜久放,以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。
              3.野菜: 春季食用野菜可以补充一些维生素,但是野菜种类比较多,要仔细辨别是否有毒,人们自行在野外采摘时,应采摘平时熟知的野菜,熟知的野菜,分别是苋菜、苦苣、灰灰菜,不要尝试食用不知名的野菜,野生蘑菇也不要随意采摘食用,以免发生食物中毒。
              另外,对食材的保管方面也要尽量做到生熟分开、密闭保存、荤素有别;分类分层储藏,减少交叉污染概率;隔夜菜在充分处理后再食用。
              如果出现食物中毒现象,要尽快就医,症状较轻可以多喝些糖盐水,以补充身体缺失的水分。一般来说,食物中毒后可先采用简易方法催吐(如用手指、筷子等触及咽喉部,压迫舌根部),减少胃肠道对毒素的消化吸收。症状较重者,应由医生采取紧急救治措施。


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